キウイフルーツのコンポート

キウイフルーツコンポート　洋ナシやりんごのコンポートが有名ですが、キウイフルーツのコンポートもなかなかのものです。下の写真のように横にスライスするか、くし切りにするかは好みですが、スライスした方が断面が美しく、また、食べやすいように思います。冷蔵庫に入れておくと日持ちしますので、多めに作り置きするのもお薦めです。
白ワインを使用	赤ワインを使用
用意するもの（材料）キウイフルーツ　（グリーン）　中　２個（果肉１７０ｇに相当）水　　２００ｍｌ（１カップ）グラニュー糖　１００ｇ白ワイン（または赤ワイン）　１００ｍｌレモン果汁　　大さじ１ホワイトキュラソー　　大さじ２	用意するもの（器具）ホーロー鍋あるいはステンレス鍋　（直径１８～２０ｃｍ程度）ペティナイフ（包丁）とまな板料理用はかり
１．果実を洗った後、皮をむく。　枝付部分（果梗部）の硬い組織は、必ず除くこと。　皮や毛が混入しないように気をつける。
２．厚さ１ｃｍ程度の輪切りにする。（厚さは好みで調節）
３．鍋に水、グラニュー糖、白ワイン（または赤ワイン）、レモン果汁を合わせて入れ、火にかける。
４．沸騰したらスライスしたキウイフルーツを並べ入れ、再び沸騰したら火を止める。
５．ホワイトキュラソーを加え、なじませてから自然に冷ます。
６．器にもって、好みによりミントなどの彩りを添えて完成。
＊　ホワイトキュラソーの代わりにオレンジキュラソー、コアントロー、カルバドスなどでもお試しください。＊　上記の方法で作製すると、煮汁の糖度が25％程度になります。清潔な空きびんやタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存すると、少なくとも１０日間程度は美味しくいただけます。