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果実中ビタミンC含量の品種による違い


品種名
ビタミンC含量
（総アスコルビン酸量として）
（mg/100g）
 ヘイワードを100としたときのパーセンテージ
（％）
 １果重
（g）
 １果当たりのビタミンＣ含量
（mg）
ヘイワード
66
 100
 99
 65
ブルーノ
80
 122
 101
 81
アボット
29
 45
 71
 21
エルムウッド
47
 72
 113
 53
香緑
40
 61
 102
 41
讃緑
75
 115
 105
 79
アップルキウイ（黄色系）
157
 240
 99
 155
紅心
74
 113
 92
 68
ゴールデンキング
144
 220
 139
 200
レインボーレッド
64
 98
 78
 50
ホート16A（ゼスプリ・ゴールド）
104
 158
 104
 108
さぬきゴールド
 206
 314
 169
 348
小林39
129
 197
 108
 139
香粋
41
 62
 37.1
 15
信山
100
 152
 21.9
 22
平野系
37
 57
 6.7
 2.5
月山系
141
 215
 11.6
 16
一才
185
 282
 9.0
 16.7
光香
151
 230
 11.5
 17.4
淡路系
26
 39
 10.2
 2.7
長野系
47
 72
 19.0
 8.9
○○

少： 0〜40 mg/100g ，　中： 41〜90 mg/100g ，　多： 91〜150 mg/100g ，　極多： 151〜206 mg/100g

（五訂食品成分表によるキウイフルーツのビタミンC含量は、69 mg/100gです．）

注意：ビタミンＣ含量は、キウイフルーツの栽培条件によって、かなりの影響を受けると思われます。　そのため、産地や収穫年度、気象条件等によっては、上記と大きく異なる値を示す場合もあり得ます。

 

適熟果から調製した試料を Tris [2-carboxyethyl] phosphine によって還元した後、ODSカラムを用いたイオンペアクロマトグラフィーにより、総アスコルビン酸量を測定しました．　詳細は、下記の文献を参照ください．

Nishiyama, I., Y. Yamashita, M. Yamanaka, A. Shimohashi, T. Fukuda and T. Oota  (2004)  Varietal difference in Vitamin C Content in the Fruit of Kiwifruit and Other Actinidia Species.  J. Agric. Food Chem. 52, 5472-5475.
○○○