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梨ジャム（少量）の作り方
（材料）      梨果肉　 　　　　200ｇ　　　　　　　 　　　　　　　グラニュー糖　　64ｇ （果肉に対して32％） 　　　　　　　ペクチン　　　　　4ｇ （果肉に対して2％） 　　　　　　　クエン酸　　　　　2ｇ （果肉に対して1％） 　　　　　　　　　　　　（なければ、レモン果汁を適量） （器具）     ホーロー鍋（直径１５〜１８cm） 　　　　      ペティナイフまたは包丁 　　　　      まな板 　　　　      木べら 　　　　      料理用はかり（大・小） 　　　　      あく取り 　　　　      レードル	［注意点］ 　梨は、酸含量が少ないので、食品添加用のクエン酸か、レモン果汁を加えないと、ただ甘いだけのジャムになってしまいます。 　また、あまり長く煮詰めると、果実本来の香りや食感が失われますので、手早く仕上げることがポイントです。
（作り方） 　１．果実を洗い、くし切りにした後、皮をむき、芯を取る。 　２．果肉を厚め（５mm位）にスライスして、鍋に入れる。 　３．グラニュー糖の約半分（目分量）とクエン酸を、上記２の鍋に加え、中火にかける。 　４．木べらで混ぜながら、焦がさないように加熱する。 　５．沸騰したら（あくを取りながら）弱火で５分間ほど煮る。 　６．残りのグラニュー糖とペクチンとをよく混ぜ合わせてから鍋に入れ、素早くかき混ぜる。 　７．弱火でさらに３〜５分間煮詰め、少し粘りが出たら完成。煮詰めすぎて焦がさないように注意する。 　８．きれいに洗浄したタッパーなどに入れる。 　９．冷蔵庫に保存し、早めに食べる。 　（備考） 　・ グラニュー糖の量は、好みで増減してください。 　・ ペクチンがなくても、煮詰める時間を少し長くすればジャムは出来ます。 　・ 果肉の切り方（大/小、厚/薄）は、好みで調節してください。 　・ 上記の方法で、糖度は42〜43％程度になります。ただし、煮詰め加減によって糖度は大きく影響を受けます。
駒沢学園がある東京都稲城市は、「梨とぶどうの里」と呼ばれています。稲城市の梨に関しては、「八百屋と見る稲城の梨エリアガイド」さんに詳しく記載されています。

稲城市　梨　なし　ナシ　ジャム　梨ジャム　なしジャム　ナシジャム