キウイフルーツ（ヘイワード種）果汁のみ

キウイフルーツ（ヘイワード種）果汁
＋
阻害剤 （2 mmol/L　ヨード酢酸）

1
時
間

繊維に沿って裂け目が入った．

変化なし．

2
時
間

繊維に沿って割け、表面が崩れ始めた．

変化なし．

3
時
間

形が残っているが、全体が軟化してピンセットで持ち上げようとすると、壊れた．

変化なし．

22
時
間

　さらに軟化が進み、ピンセットで持ち上げようとすると崩れた．

　アクチニジンの阻害剤存在下では、軟化は認められず、ピンセットで持ち上げることができた．